“La inceput, vinul este asemenea unui copil zburdalnic pus pe sotii, pregatit sa faca nazbatii daca nu-l urmaresti cu atentie. Il cresti, il educi si el devine un tanar elegant, zvelt si plin de viata. Apoi, te cucereste.”
“Selectand tehnologia si echipamentele de productie, am incercat sa evit pe cat posibil operatiunile bruste, dure asupra strugurilor astfel incat boabele sa fie strivite asemenea strangerii lor intre degete. Asa obtinem noi un must curat, fara a fi necesara corectia cu diferite produse oenologice.”
